Francia bisztró konyha másképp
A Séf levese. Rántotthús nem szifonban! Malac polippal. És még sorolhatnánk Feke Zoltán elhíresült ételeit, mondásait.
A Séf ígérte, hogy visszatér! Íme!
A Petrus és Feke Zoltán francia bisztró konyhája újra kóstolható !
Nem is akárhogyan.
A lakáséttermi esteken a francia életérzést varázsoljuk Nektek Budára, melyben a Séf társa Kálmán Zoltán, a budai Jardinette tulajdonosa.
Olyan estekkel készülünk, ahol a francia gasztronómia ismerői is csettinteni fognak egyet és mosollyal az arcukon állnak fel az asztaltól.
A lécet a Séf magasra tette. 14-16 vendég részére főz minden alkalommal.
Hogy miket kóstolhattok?
Csak néhány fogás, amit biztos megtalálhattok majd az estek kínálatában:
-
Citrus, lazac, tojás, avokádó, kaviár
-
Libamáj, füst, szilva, pastis, grillázs
-
Kacsa, mandarin, gránátalma, cékla, daikon, cognac, karamellizált zellerkrém,fenyőmag
FRANCIA BISZTRÓ KONYHA MÁSKÉPP
A Séf levese. Rántotthús nem szifonban! Malac polippal. És még sorolhatnánk Feke Zoltán sokszoros Michelin BiB minősített séf elhíresült mondásait.
A Petrus és Feke Zoltán francia bisztró konyhája újra kóstolható ! Nem is akárhogyan.
A Jardin de Petrus egy lakásétterem, ahova meghirdetett estekre elővételben lehet belépőt váltani vagy min. 10, max 18 fő esetén megrendelésre is tartunk esteket.
A francia életérzést varázsoljuk Budára!
A Jardin de Petrus Feke Zoltán Séf és Kálmán Zoltán, a budai Jardinette tulajdonosának étterme.
Hogy mivel készülünk?
Csak néhány fogás, amihez hasonlókat biztos megtalálhattok az estek kínálatában:
-
Citrus, lazac, tojás, avokádó, kaviár
-
Libamáj, füst, szilva, pastis, grillázs
-
Kacsa, mandarin, gránátalma, cékla, daikon, cognac, karamellizált zellerkrém,fenyőmag
-
Garnéla, chorizo, méz chili
-
Kacsa, véreshurka, házitészta
-
Créme Brulée vagy Almatorta Calvados
FEKE ZOLTÁN
21 éves kora óta séf, már fiatalon kiváló konyhákat irányított, rengeteg tapasztalatot szerzett külföldön is.
Feke Zoltán azután nyitotta saját éttermét, a Petrust, hogy távozott a Vár: a Spejz konyhájának éléről. A budavári étteremben 5 éven át tartotta a Michelin Guide Bib Gourmand-minősítését akkoriban, amikor még csak néhány étterem mondhatta el magáról, hogy felfedezte a francia étteremkalauz.
A Petrus konyháját mindig is jellemezte egyfajta keresetlenség, ösztönös „jól főzés”.
A Séf nem követte feltétel nélkül a trendeket, mindig csak annyit épített be az újításokból az ételeibe, amennyi jól állt a régivágású francia vendéglők stílusának.
A Petrus is megkapta a kiváló ár-érték arányért járó, a szája szélét nyaló Michelin Bibendum figurával jelzett minősítést.
A Michelin Bib Gourmand-t 8 éven keresztül, egészen 2020-ig tartotta az étterem.
KÁLMÁN ZOLTÁN
Egyetemi éveit a Közgázon töltötte, ahol közgazdász diplomát szerzett. Pályafutását hazai bankok treasury területén kezdte, majd az ING Banknál töltött 11 év alatt mélyült el a szektor rejtelmeiben.
Banki karrierje után élete váratlan fordulatot vett, és 2017-ben átvette édesapjától a családi vállalkozást, a Jardinette éttermet, melyet azóta is szenvedélyesen vezet. Az étterem küldetése, hogy igazi élményt nyújtson vendégeinek, és ezt a szándékát a Jardinette színes eseményei is bizonyítják.
Kálmán Zoltán kreativitásával és vállalkozó szellemével folyamatosan új dolgokat hoz létre, miközben szívesen osztja meg ezt az elkötelezettségét és tudását vendégeivel.
Az oktatás terén való szakértelmét a Bankárképzőben és a Kodolányi Egyetemen tudta kibontakoztatni.
Házas, három fia van.
